ENTRÉE
Aujourd'hui :  Jambon persillé
2 kg de jambon cru salé
500 g de jarret de veau
1 pied de veau
3 carottes en rondelles
1 oignon pelé
2 gousses d'ail hachées
3 échalotes hachées
1 clou de girofle
1 bouquet garni
1 gros bouquet de persil plat ciselé
1 bouteille de bourgogne aligoté
poivre en grains
Toute la recette : Jambon persillé
Jambon au cognac
PLAT
Aujourd'hui : Jambon Flamabe A La Crème
12 tr fines de jambon cru fumé
75 gr de beurre
6 c à soupe de cognac
1 échalote
cerfeuil, estragon, persil,
10 c à soupe de crème fraîche épaisse
2/3 de verre vinaigre de vin
3 jaunes d'oeufs
30 gr de beurre
sel, poivre
Toute la recette : Jambon Flamabe A La Crème
Recette : Jambon Flamabe A La Crème - Jambon roulé au four - Jambalaya - Jambon au four - Jarret de porc |
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